竹間小憩

北海道是海鮮天堂完全無庸置疑，但對一個肉食主義者，精肉店很容易吸引到嗜肉者的目光

這家平澤精肉店雖說是精肉店，但不是市場的肉鋪，而是居酒屋，還特別是以內臟為特點的居酒屋

主打對內臟料理很有自信的居酒屋系列，除了帶廣的平澤精肉店，還有以関根精肉店在東京兩家，芝浦食肉在東京三家，神奈川一家，共七家的姐妹店

趁著剛開店的時候搶先一步進來，不然一會兒可能就沒位置了

有一般的桌椅位、吧台座位，也有日式的坐席

菜單以牛肉為主，豬、羊搭配，也有馬肉料理

不過這裡最特色的應該就是內臟料理

在台灣吃飯不是必喝酒，但來到日本很自然的一定會先來杯啤酒

明太子蛋卷(580円)，明太子的鹹香加上蛋卷的高湯蛋香，略帶辛辣甜味的蔥花，可解膩又可增添風味，至於日本人最愛的美乃滋就看個人喜好了

ホルモン(賀爾蒙，激素)有廢棄物的意思，日本戰後食物短缺，興起利用原先不用的內臟做出料理的風氣，且因有激素的含意，日本人認為吃了可以補充力量

招牌名物內臟燒(ホルモン燒)，起鍋份數是兩份，如果是一個人來還是得點兩份(2*480円)

有三種味道可以選擇(味噌、醬油、鹽味)，想吃原味的可選鹽味，偏好重口味的可選味噌，我選了中庸的醬油味

內臟蓋在裡面，用高麗菜覆蓋，上面有些韭菜、蒜片跟辣椒當配料

內臟應該是丸腸，是脂肪豐厚帶著一片腸衣的內臟

服務員先用鏟子將內臟切成剛好入口的小塊，再將腸衣面煎的有些脆，再將油脂部份煎出些油份與高麗菜及配料煎炒

蔬菜炒熟後，內臟煎熟略為逼出油脂，加入醬料一起拌炒，就大功告成

這道菜如果不敢吃肥肉的人應該就直接跳過，但對於可以接受油脂香味的就務必嚐試

腸衣表面煎過但保有勁道，內部的脂肪已逼出大半仍富含煎香的油脂，配合略帶甜味的鹹香醬汁，像口香糖一樣咀嚼濃厚油香不時竄出，不想是油肪，感覺像濃郁的高湯

兩人份幾口就吃完了，這份量完全是吃巧的

對很多人來說這道應該是極端的，喜歡的人很愛，害怕的人敬謝不敏

看著年輕廚師煎著號稱100%的和牛漢堡肉(780円)，在煎之前先用雙手將已準備好的漢堡肉拍打出空氣

他的煎法把各面煎熟，鎖住肉汁就完成了

漢堡排是隔壁客人點的，比較不了解的是為什麼服務員幫他切開，是怕太生嗎?

店家還是準備了加熱石在鐵盤邊供客人提高熟度

有點韓式的魷魚絲當下酒菜(380円)

桌上羊肉鐵板燒的菜單，越看越有興趣，一人份100g680円

菜單寫著最少也是要點兩人份，但服務員告訴我，之前已經點了兩份內臟燒，所以可以只點一份

看到這鍋跟周邊的豆芽及洋蔥，想到成吉思汗的烤羊肉

羊肉塊上約略灑上胡椒及鹽，先將肉塊烤兩面熟

再剪成有厚度的一片片

不一會把肉烤到略為焦香，羊肉烤全熟會比較美味

略帶筋有嚼勁是羊肉的特色，完全沒腥臊味，取而代之的是羊肉特有的肉香，雖然全熟但仍是肉汁四溢，原塊肉保含肉汁的能力還是比先切好的肉更強

只有100g實在不過癮，立馬追加一塊(580円)

一直看著有客人點這道數量限定的和牛醬汁燒(780円)

雖然已經有點撐了，還是忍不住點了

將和牛表面炙燒後切成厚片，淋上醬汁灑上洋蔥加上蛋黃就完成

肉質是比較帶筋的部份，畢竟才780円，不會是入口即化的那種等級和牛

但是肉的部份確實是相當軟嫩，只是有肉筋穿插其中，口感上會比較有嚼感

搭配鹹甜醬汁佐上略微辛辣的洋蔥碎，裹上濃郁蛋黃香後將肉味又向上提升另一層次

果然用餐完，已經接近客滿，慶幸自己搶在一開店就進來，否則就要像現在在門外等待的客人，不時望著店內等待進場時間

北海道的海鮮當然是無敵，但吃足滿滿海味後，突然轉換一下大快朵頤的肉類，也是令人大大滿足

平澤精肉店 帯広店

官網：http://www.29izakaya.com/hirasawa-obihiro.html?utm_source=gmb&utm_medium=knowledgepanel&utm_campaign=0046

地址：北海道帯広市西２条南１０丁目18-1(帶廣車站步行約分鐘)

電話：+81155286729

營業時間：17:00~24:00

延伸閱讀：

[日本-北海道-帶廣市-元祖豬肉丼PANCHOU(元祖 豚丼のぱんちょう)-醬香肉美的豚丼創始店]

[日本-北海道-帶廣市-六花亭帶廣本店-北海道最知名的甜點、伴手禮店]