竹間小憩

說到名古屋的鰻魚飯，大概就不會漏掉明治六年開業已經140年的蓬萊軒。

蓬萊軒本店(蓬萊陣屋)位於熱田神宮附近，雖然熱田神宮正門口(南門)也有神宮店，但既然已經是在附近了，當然是到本店品嚐最正統的味道。

從熱田神宮正門走出來右轉，經過一個天橋差不多10到15分鐘左右就可以到達，蓬萊軒在這區域真是算是地標了，連天橋也是寫著蓬萊軒本店的人行天橋。

這區域的路燈上面幾乎都掛著蓬萊軒的牌子，真是這地區的代表。

到達蓬萊軒本店蓬萊陣屋，已經有很多排隊人潮。

除了本店旁有一個停車場，這附近的幾個街廓也都有他的停車場，甚至於巷口也都有專門的人員負責引導客人停車。

當天因為先去參觀熱田神宮，時間不確定，所以並沒有預定，現場排位要等二小時，為了試下這百年的味道還是登記排位。

這裡的排位是按照順序以每十分鐘安排入場，也就是說每十分鐘都會有排定的客人入場，所以我們排定兩小時後，也不需要在旁邊等待，可以到處逛逛，時間到了在過來就可以。

門口貼著各店的營業時間。

順著門口小徑進入，很日式風格的設計。

日式的庭園造景。

當輪到預定時間時，門口的服務人員會給你一塊牌子，拿着這個牌子就可以進場了。

進餐廳後先在門口脫鞋再進場。

玄關的裝飾其實很簡單。

在等待區等待，服務人員會依順序請預定的客人入坐，是按照登記的順序及名字叫號，所以很公平。

廚房及服務人員感覺很忙碌，因為生意太好了。

一樓有客席。

我們被安排在二樓，所以順著樓梯上行。

二樓客席還蠻密集的，不過上來後聞到的好像不是鰻魚香，而是大家脫了鞋子後的味道，哈哈。

終於坐定可以點餐了。

首先點了個烤鰻肝(950円)，燒烤後的醬香，微焦甜鹹的口味配合鰻肝的口感，應該是下酒良伴。

點了一份鰻魚飯(3600円)，可以有三種吃法。(很遺憾的很多照片不慎遺失，只好多靠文字形容)

傳統鰻魚飯吃法，先將一砵的鰻魚販分成四等份。

第一吃就吃原味，他的鰻魚以刀工切的非常細，不像一般我們常吃到是一塊塊的，感覺幾乎是一絲一絲的，吃起來很細緻，但是就犧牲了口感，而且應該是很小心的炙燒，所以並沒有很強烈的燒烤焦香味。

第二吃加上一些芥末、海苔絲及蔥花拌著吃，多了芥末的清辣，減少了油膩感。

第三吃則是以第二吃的方式加上高湯做成茶泡飯，清甜的高湯混合著各式佐料及鰻魚米飯，融合為一卻也有層次。

蓬萊軒的米飯似乎煮的略為濕軟一點，所以比較沒有粒粒分明的口感，應該比較適合茶泡飯。

第四吃則是自由選擇自己喜歡的方式來品嚐。

另外點了附鰻魚玉子燒的鰻魚定食(2800円)

一樣也是有附高湯及芥末、蔥花、海苔絲等佐料，可以自己選擇吃法。

湯品也一樣是高湯裡面有一小塊鰻肝及湯葉跟麩。

最特別的是鰻魚玉子燒還放在高湯裡略泡，所以吃起來多了高湯滋味而且更加軟嫩，蛋香、鰻魚香加上高湯，非常特別、好吃。

這家店的生意真的非常好，所以快快的吃完買單走人，才不會妨礙別的客人嚐鮮。

對於蓬萊軒的細緻以及一般烤鰻魚的塊狀口感，可能每個人各有所好，但做為一個開業百年的老店還是應該有他吸引人的地方。

不同的作法及不同的店家會對相同的食材有不同的呈現，等著每個人來品嚐鑑別。

蓬萊軒本店(蓬萊陣屋)

地址：愛知県名古屋市熱田区神戸町503

電話：052-671-8686

營業時間：11：30～14：00（L.O)
          16：30～20：30（L.O)

每星期三及第二、四週的星期四休息

交通方式：地下鐵名城線伝馬町站四號出口徒歩7分

蓬萊軒官網：http://www.houraiken.com/

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