竹間小憩

北海道三大拉麵(札幌、函館、旭川)，並沒有把釧路拉麵算在內，但旭川卻有著不是到處都有分店而是僅此一家的特色拉麵店

釧路和商市場附近的丹頂市場，隱藏了家非常美味卻不起眼的拉麵店

市場就像超市大小，有著簡單的海鮮賣店

以及蔬果店

在市場裡的一角，木屏風圍起的空間，出乎想像的就是我們尋找的魚一拉麵

店雖小但屏風上也是貼的滿滿的媒體報導，其中也有台灣看的到的妙國民糾察隊

曾經獲得米其林推薦，這樣不起眼的小店真的令人好奇

店裡的拉麵種類不算多，但叉燒、蛤蜊、牡蠣跟鹽、醬油、味噌、魚醬及蝦醬味的搭配，再選清淡或濃厚味的湯頭，可以組合出好幾十種的口味

還有咖哩、豬排及丼飯可以選擇

整個空間只有吧台前的這些座位

就是所謂的市場美食

裡面掛了很多名人的簽名，茶水、雜誌漫畫這裡也有準備

每次一進拉麵店一定先來杯冰水

冬天有推出限定的白子(鱈魚精囊)拉麵，不過這食材好像不是所有人都可以接受的

除了口味可以選擇，拉麵的粗細度也可以隨自己喜好來挑選

所有的美味就從這個小小角落的廚房誕生

點了清淡鹽味的牡蠣粗拉麵(1540円)

飽滿的六顆大牡蠣，加上筍乾、青蔥、海苔及水芹菜，還有一小碟的醃漬菜，這是他的標準套餐

選鹽味就是想嚐原味，湯頭是屬於海洋的鮮甜味，沒有柴魚那麼鮮明的味道，很清淡卻有著厚度的高湯感及不帶腥臭的魚鮮味

粗拉麵相當Q彈，煮後的甩水也很確實，沒有鹼水味更沒破壞了優雅的鮮甜湯汁

呼嚕吸入一口麵條，嘴裡跳動後，再啜飲一口清甜的魚高湯，彼此融合的十分完美

釧路的海鮮真的不讓人失望

肥厚飽滿的厚岸牡蠣，毫無雜味的濃郁感，經烹煮後口感依然爽脆，入口後仿佛在嘴裡乳化，鮮味蹦出，海中牛奶當之無愧

很難得在市場的小小一角能出現這樣精彩的拉麵，可惜只嚐試了一種口味

但留下遺憾才有再來的理由，來釧路千萬不能錯過這碗令人思念的拉麵

魚一 らーめん工房

官網：http://946daisuki.michikusa.jp/UOTTI/TOP.html

地址：北海道釧路市幸町１３丁目１(釧路丹頂市場內)

電話：+81 154-23-4541

營業時間：09:00~16:30(星期日休息)

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