東京應該是亞洲米其林餐廳密度最高的城市
相對於動輒數千或上萬台幣一餐的米其林星級餐廳，銀座八五拉麵應該是最容易入手的星星了
靠近店面的時候就可以看到長長人龍
排在店門對街，只能算是預備上場的準備席
到了可以準備上場的時候才會移到店面旁的隊伍
店家非常貼心，因為等待時間長，太陽太曬時會提供陽傘給需要的顧客遮陽
有提醒顧客的事項，比較重要的是：
不接待12歲以下的小朋友、要注意排隊的規則、店內只可以拍自己點的料理，以及不可以在店裡講電話
門口公告開店時間，表定是星期日店休，但近來可能因疫情關係常有調整，比如2022.9月星期六也休息，到訪前要注意一下
賣的東西很單純，就是拉麵、叉燒肉飯跟啤酒
三種拉麵價格的差別分別就是一片叉燒，加一個蛋，再加一片叉燒的差別
在排隊中或排隊前要先在店裡的販賣機選好想點的餐點
這裡只接受一千元紙鈔跟五百元硬幣，不過別擔心，下方有換錢的機器
店門低調簡約
當輪到你是下個餐期，就會排到門口旁的短隊伍，服務人員會把你的點餐卷收走，這時表示已經快可以吃到這碗拉麵了
開店前就來排隊，等了差不多一小時半，終於輪到我
裡面只有六個位置，所以等待應該是很正常的事
就坐時已經準備好餐具跟水
跟一般拉麵店不同的是桌上沒有其他的調味料讓客人自選添加
這是店家對自己的拉麵極有信心，希望客人品嚐原本的味道
特製中華麵(1400円)，看起來清爽簡單
因為真的排太久，所以也點了碗叉燒肉飯(500円)，不然覺得太可惜了
不管是麵還是飯的叉燒，在裝碗前都會先再用鐵鍋烤一下讓他有溫度，也可融化油脂
整套餐點賣相很好，還沒動筷就引人食慾
麵條是細的中華麵，雖然細但很有勁道，煮的剛好，沒有過硬的生澀麵感，也沒過火的軟爛口感
細麵很容易的把湯汁一同帶入嘴裡，在口腔裡，精緻高湯與麵條合而為一，相當完美的組合
單獨喝口湯，看起來清爽的湯頭，卻濃郁帶有魚介味的高湯，喝後尾韻還有些微的柚子清香
叉燒軟嫩，慢火細煮的口感入口即化，微微的鹹味跟淡醬香，沒搶了肉的原香
油脂部份不膩口，還沒咀嚼就已經化開
筍干比一般多了點厚實度，不是特別脆口，但沒過度的滷煮，吃的出筍子的香味
油脂慢慢的交融於湯頭中
糖心蛋煮的剛好，不管是叉燒還是細麵，沾點流心的蛋黃，又是另外一種滋味體驗
切成塊狀的叉燒更能享受充滿肉香的紮實感
搭配蔥花，山芥末跟Q彈米飯，是個優雅組合
聽了店員的建議，加上拉麵湯，把一半的叉燒肉飯變成茶泡飯
加上清爽但味道濃厚的高湯，又把這碗飯碰撞出另一種絕妙的口味
把店家端出來的料理吃的乾乾淨淨，除了是對料理人的一份尊重
也是表達出對這份餐典的肯定跟滿意
雖然排了一個小時半但吃不到20分鐘的體驗，卻很滿意的收下這顆星
銀座八五在米其林指南東京2022年中從必比登升上一顆星，不管從服務，口味跟店裡的氛圍感受，應該都沒對不起這顆星
現在擔心的是疫情期間都得排成這樣，當日本開放觀光後，得要排多久啊?
店家資訊：
店名：銀座八五
地址：東京都中央区銀座３丁目１４−2(自地鐵東銀座或新富町走路約五分鐘，銀座站約十分鐘)
營業時間：11：00~21：00，但湯賣完就結束營業
休息日：表定為星期日休，但因疫情關係，營業時間多有變動
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