竹間小憩

名古屋的美食除了手羽先之外，鰻魚飯也佔有一席之地，名店林立口味及做法各有不同，位於名古屋城旁的鰻木屋，是間自江戶時期就開始，至今已約有160年歷史的老店，而且僅此一家並無分店，專心只做好一款鰻魚飯。

鰻木屋在名古屋城附近，如果來參訪名古屋城萬萬不可錯過這家名店。

搭地鐵名城線到市役所駅站下車，從2號出口出來直行。

直行看到這棟大樓是名古屋居置所，右轉就快看到目的地了，整個步行時間差不多只要五到十分鐘左右。

他的外觀非常不起眼，就像一般民宅一樣，但是當你接近他時就可以聞到陣陣烤鰻魚的香味，以及看到燒烤的煙霧飄出。

到達後別急著拍照，先來寫排隊序號，他一天只營業3.5小時(11：00~13：30，17：30~18：30)，要掌握好時間才不會白走一趟。

當天真的看到有人1：20來，店家已經拒絕接待了。

這裡用的都是品質最好的紀州備長炭。

入店之後就是條窄窄的長廊，旁邊有樓梯可以通向二樓的客席。

店裡的空間並不大，一樓就是幾張桌子還有兩張桌子的坐席位。

順著樓梯而上還有客席，是包廂式的，但還是擺放著桌子供更多客人使用。

這裡只賣鰻魚飯，既然來嚐鮮，自然要點上的饅魚飯三吃。

終於上桌，連餐具看起來都是歷盡歲月的感覺。

鰻魚飯、鰻肝湯帶著一小片湯葉、醃菜、海苔絲、細蔥及高湯。

這鰻魚真是烤的焦香油亮的，令人垂涎欲滴，而且鰻魚切的大塊口感豐富，不像有的店切的細細的好像感覺不到鰻魚的口感。

三吃的吃法，首先將整缽的鰻魚飯分成四等分，第一吃就品嚐原味，單純的鰻魚配飯。

烤鰻魚一入口真是令人驚愕，居然是脆口的，怎麼可以把鰻魚烤到表面肉是脆的但內層卻是軟嫩的魚肉，濃郁的醬汁配上粒粒分明，彈勁十足的米飯，拌著鰻魚油脂，各種滋味融為一體，這口鰻魚飯太銷魂了。

第二吃是加上細蔥、海苔絲及芥末一起食用，蔥及芥末把烤鰻的油膩稍微解放，品嚐到比第一吃略為清新的感覺，而海苔則再增加另種的海味。

第三吃則是將第二吃的吃法加上高湯做成茶泡飯，雖然名其為茶泡飯，但並不是茶而是柴魚高湯。

加上高湯後又多了一份鮮甜且綜合掉吃了兩碗鰻魚飯的膩口感，再變化出一份食物的第三種口味，隨著湯汁輕易的滑入口內。

第四勺則是看個人喜好選擇想要的方式，我選擇了茶泡飯的方式，因為覺得佐上湯汁更有多重的滋味。

如果不想那麼麻煩也可以簡單的選擇鰻丼，這裡可以選擇三片或四片鰻魚，但不要以為選了三片就真的只有三片鰻魚了。

他盛裝的方式是先在碗底墊了一層飯，鋪上一片鰻魚澆點湯醬汁，然後蓋上飯後再鋪上鰻魚及醬汁所以是多了一片，也不會讓你吃到最後感覺都在吃飯而吃不到鰻魚。

真是令人心滿意足的一餐啊。

本來想拍一下烤鰻的過程，但店家不希望拍攝，

他的烤鰻是全程炭火直燒，中途浸醬汁，所以比較偏關西作法，而不是關東的先蒸後烤作法。

這家百年老店，堅持只做一樣好吃的鰻魚飯，他很有個性的一天只營業3.5小時，但縮短營業時間只為了提供更好品質以饗饕客。

據說他的鰻魚買回來後都先在清水中放養一、二天，所以他們鰻魚吃不到土腥味，而他們堅持醬汁要每日現做，但又需要時間的熬煮，所以晚上只營業一小時，只為提供最好的一碗鰻魚飯。

這樣認真的老店，與名古屋到處林立的連鎖店比起來，更顯彌足珍貴，但他的堅持一定是非常值得專程去品味的。

地址：名古屋市東区東外堀町11

電話：052-951-8781

營業時間：11:00～13:30 

          17:30～18:30（要預約）

休息日：星期日，節日

看看別家鰻魚飯[日本-中部-名古屋-蓬萊軒本店(蓬萊陣屋)-鰻魚飯]