東京銀座是個美食薈萃的區域，除了米其林餐廳林立，也有不少別具特色的精緻小店
這次分享一家位於有樂町跟新橋站間高架電車線下方的鉄板焼 10 ステーキ&ロブスター(TEPPANYAKI 10 STEAK & LOBSTER)
這家店開在電車高架橋下，其實這樣的空間利用在東京隨處可見
在橋下像是商店街的走道行走，差不多在有樂町跟新橋站的中間就可以看到顯眼的10字招牌
鐵板燒一般以套餐方式較為主流，當然單點菜單也很多選擇
一進門是一個冷藏櫃，主要都是紅白酒
左側是卡座，右側是吧台
中間是一般桌席，再進去是鐵板板前
今天一個人選擇了6,000円的中午套餐，當然一定要坐在鐵板前才有味道。
套餐附一杯餐前香檳
前菜芝麻醬沙拉，上面加了滿滿的飛魚卵，還有細粒黑胡椒提味
醬香濃郁，生菜清爽，飛魚卵增加了趣味的口感
把醬汁稍微撥開後，出現滿滿的蟹肉，海味暴增
主廚非常年輕，才34歲，不時還會耍下寶
鐵板奶油煎烤法國麵包，奶油香濃，麵包煎的香脆，塗上鴨肝醬
一口包含了香脆、奶香、濃厚肝臟的豐富口感及味感
香煎白肉魚，表面皮脆，魚肉部份半生熟，咬下又脆又軟的口感
搭配味噌醬料，略鹹的調味突顯肉質的結實及鮮甜
今天的主菜，國產黑牛
在日本我不迷失在什麼XX和牛，一塊好的日本黑牛，脂肪比例比A5，A4和牛更適口
在做別桌的手打漢堡時，主廚不忘耍下寶
這道冷菜，用的是宮城的海膽
黃澄澄飽滿的海膽，彷彿黃金一樣的耀眼
主廚用料一點也不手軟，應該是我跟他聊的很愉快，所以大放送，哈哈
底層蒸蛋，中層是海鮮高湯做成的湯凍，加上鮮甜的海膽，一入口直接化掉不說都知道有多滑嫩鮮香
終於可以好好的煎我的牛排了吧?
跟配菜一起完成，也讓洋蔥吸收一些肉汁
靜置讓牛排熟成是做好牛排不可少的動作
比目魚包上米粉煎炸，表皮酥脆，魚肉滑嫩又富含油脂
加上酸甜醬汁，搭配完美
剛點了一杯白酒(1,100円)，接下來要用主菜，所以又點了杯紅酒(2,000円)
熟成的牛排再上鐵板加上酒，點火揮發留下酒香
終於完成
簡單的擺盤，海鹽及柚子胡椒可突顯肉香，又可稍解油膩
經過熟成，肉汁鎖在肉裡，粉紅肉質，適中的處理
入口咬下軟滑的化掉，肉汁及油脂爆出但不油膩，咀嚼出肉的口感但不筋不柴，肉香四溢
主廚功力還是不錯的
別桌的手做漢堡也完成了，蓋上醬汁及起士，看起來也十分美味
鐵板燒收尾必須是炒飯
清蒸蜆湯
炒飯粒粒分明，油香包裹飯粒越嚼越香，這是第一吃
加上蜆湯，就成了鮮香好入口的茶泡飯
主廚招待了份麝香葡萄及莫札瑞拉起士小點
最後的水果、冰淇淋及茶，結束了今天美好的一餐
銀座餐廳臥虎藏龍，我相信這絕對不是最好吃的鐵板燒餐廳，但是不會讓人失望的一間餐廳
很滿意的走出餐廳還是覺得可以在電車高架橋下開店真的是很妙的一件事，雖然常會聽到電車經過的轟轟聲，但也是種另外體驗
如果到銀座不妨到這區域走走，有許多讓人驚喜、有趣的店喔
店家資訊
店名：鉄板焼 10 ステーキ&ロブスター(TEPPANYAKI 10 STEAK & LOBSTER)
地址：東京都千代田区内幸町１丁目７−1 日比谷OKUROJI H 13
電話：+81368073906
營業時間(僅供參考)：星期一~星期五 17:30~23:00
星期六、日(國定假日) 11:00~15:30
17:00~22:30
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