號稱2016年日本第一名的豬排店勝烈亭，自昭和50年(1975年)開業，一直秉持著用心嚴選食材，從豬肉、炸粉到炸油都是精挑細選，再用心烹調製作及服務每個到來的客人。
鹿兒島以黑豬肉聞名，這裡也吃的到鹿兒島霧島高原知名的六白黑豬，所謂六白就是只有鼻子、尾巴及四肢有白色的黑豬。
除了熊本城跟熊本部長外，千萬不能錯過品嚐熊本炸豬排(豚かつ)名店。
勝烈亭新市街本店位在下通商店街附近，從市電辛島町站走路大概只要三、五分鐘。
如果從市電通町筋方向沿著下通商店街慢慢逛進來，也差不多十多分左右，所以到熊本城，或者逛商店街，這都是個很便利的用餐選擇。
在新市街附近可以發現這棟建築物，就是勝烈亭。
目前店面是熊本大地震後，遭受損害在2016年12月重新修繕完成的，所以還是棟很新的建築物。
門口立牌的豬排照片，已經讓人充滿期待。
進門後櫃台上擺放著歷年評審為優良餐廳的獎牌，2016年還榮獲TOP1，也有使用鹿兒島黑豬的證明書。
用餐時段或者客滿時，別忘了先抽號碼牌，才不會苦苦等待。
等候區上一個大大的店家標誌，是織田信長家紋中有名的木瓜紋，不知當初選擇這家紋當店裡標誌有沒有什麼特殊的因緣？有機會來研究一下。
牆上的照片及文字訴說著自一間幾張桌子的小店，到現在規模的歷史淵源，店裡處處可見的座右銘【全盡一足】，也再再表示著老店為客人全力做好一份豬排的心意。
新市街本店有二層樓，座位間隔只以矮屏風區隔，增加通透性，兒童坐椅不免俗的當然用人氣代言人熊本部長擔當。
繞著柱子的圓桌，體貼的讓一個人來用餐也不會覺得突兀。
畢竟剛整修完，還充滿著展新的氣息。
桌上擺放著和洋式的豬排醬，還有沙拉醬。
酸菜跟芝麻粒也是不可少的。
豬排是一定要點的，菜單上主要也就是里肌肉跟腰內肉的組合，厚炸是這間店的特色。
有一些組合餐，大多是與蝦子的組合。
各人喜好可以加點單品以及飲品。
也有外帶便當可以選擇。
先上了醃漬小菜跟蘿蔔泥，小菜並沒很鹹的調味，還可以吃出水嫩的脆感及蔬菜原味，當然紫蘇的醃瓜味道就重一點，蘿蔔泥上放了點調過味的切段金珍菇。
都是為了主菜炸物來搭配的解膩小物。
芝麻研磨成適當的粗細度，再依喜好添加醬汁當沾醬使用。
首先蝦子及豬排的組合(1650円)，除了有黃芥末，因為炸蝦的關係多了檸檬及酸甜的塔塔醬。
使用的是顆粒較大的麵包粉，雖然是很容易炸焦的材料，火侯卻控制的剛剛好，成品就是金黃趴利趴利的酥脆感。
豬排一口咬下先酥脆後軟嫩，厚度雖然不厚，但仍然有肉汁伴隨其中，里肌肉也處理的有口感卻不顯硬。
沾點芥末，口味辛辣卻不搶肉味，沾上芝麻豬排醬汁，則多了濃郁感。
雖然海老個頭不大，但彈實的肉感也不馬虎，不管只淋點檸檬汁或是塔塔醬，微酸的口味解除了炸物的油膩感，也把蝦子的鮮味往上提升。
別忘了要搭配高麗菜絲解膩，除了可以沾豬排醬汁，也可選擇桌邊的沙拉醬，不管是和風或千島凱撒醬，微酸味令人更加胃口大開。
再來是厚炸豬排加一隻特選海老(1380円+650円)
加厚的豬排不會因厚度的增加炸後變硬，反而咬下後肉汁滿溢，肉香與油炸後的噴香合而為一，吃下滿滿的幸福感。
特級海老差不多是一般蝦的兩倍大，彈牙口感更突出，鮮味也更加乘，香酥的口感連蝦殼都想一併咀嚼下嚥。
搭配香Q有勁的日本米飯，酥脆炸物加上米香，滿足的一餐就此展開。
如果有需要，高麗菜絲、米飯及味噌湯都是可以免費再續的。
已經來到熊本，怎麼可以放過這日本第一的炸豬排！
帶著飽實的小腹走在漸漸微暗的巷道，心中的滿足感是相當巨大的，真是令人心滿意足的一餐。
勝烈亭豬排新市街本店(唯二分店為南熊本店)
地址： 熊本県熊本市中央区中央区新市街８ 新市街８−１８
電話：+81 96-322-8771
營業時間：11:30~22:00
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