眾所皆知，別府是個溫泉之鄉，利用這獨特的天然資源發展當地的觀光是當地一直不遺餘力的工作。
地獄蒸也是當地非常具有特色的飲食方式，簡單說，就是利用溫泉的高熱蒸氣來蒸熟食物的一種烹調方式。
地獄蒸工房-鐵輪，就是以此特色吸引顧客的餐廳。
店旁的巷子進去有個專用停車場，是免費的。
店門前是很寬闊的廣場，陽傘、座椅，輕鬆自在的氛圍。
正門入口處有安排座椅，不論是等待還是用餐都可利用。
水幕端景牆。
旁邊有溫泉試飲處。
雖說很多說法表示溫泉富含各式礦物質及療效，但喝起來是有點鐵味的熱硬水，有些澀味，個人是不太喜歡。
門口左側就是地獄蒸的調理現場，地獄釜。
裊裊蒸氣，就是靠它蒸熟食物。
進到室內，除了等待區就是餐桌椅了，簡潔明亮。
還有二樓，但是當天並沒開放，其實以他灶的數量，應該也沒辦法接待過多的客人，生意好時應該會等很久。
進到現場要先跟櫃台拿號碼牌，因為使用地獄釜是要按順序排隊的。
如何體驗地獄蒸的說明，最重要的是每種食材的蒸熱時間都不一樣。
也有簡單的中文說明。
這裡是出菜口。
要點餐一樣是利用自動售票機，看不懂日文的旁邊也有圖片跟日英對照，完全不會有問題。
除了買食材外，還得買地獄釜的基本使用卷，如果只有四樣以下，買一張小的(510円)就可以，五種以上就必須買大的(820元)。
基本使用時間是30分鐘，如果不夠或追加，看需要使用時間是10分鐘還是20分鐘，再買使用料。
不過為了不要買錯，當你買好吃的食材後，問一下服務人員這樣的數量跟種類，要怎麼買使用料，會比較保險。
總共買了海鮮拼盤(1500円)、雞翅(650円)、跟野菜拼盤(1000円)，這樣的數量跟種類，買一張小的基本使用料(510円)就夠了。
接著就找好座位，等著工作人員叫號。
總共有15個灶，感覺是個很有趣的飲食方式體驗。
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因為都是高溫蒸氣，所以旁邊掛著袖套跟手套，避免燙傷。
終於輪到我們了，服務人員根據食材特性分別裝在一層一層的蒸盆上，越容易熟的放越上面。
打開蓋子，蒸氣往上衝。
全副武裝後把層層疊疊的蒸鍋放入地獄釜內。
擺放的順序已經依食材熟成時間排列好。
接著蓋上蓋子，就等著時間到來。
調料跟餐具都是自行取用的。
放入地獄釜後，工作人員會幫你把計時器時間設置好，當響起時就可以去取食，因為各種食材熟成時間不同，所以可能會分好幾次取用，
第一個時間響起，終於可以翻開蓋子，看看最易熟的蔬菜。
雞蛋、蕃茄跟玉米。
幾乎就是吃食材最基本的原味，但日本的食材本來就是出名的優質，不管是玉米或是蕃茄，都是相當清甜甘爽。
雞蛋的時間也控制的剛好，到達糖心蛋的等級，蛋黃的濃郁風味盡在口中。
接下來比較長時間烹調的食材也紛紛完成了。
終於再度出灶了。
茄子、香腸及舞茸。
各式海鮮。
雞翅。
還有最難熟的地瓜。
所有的食材就是吃他本身最原始的味道，這也只有在日本那麼重視食材本身品質的地方，才能夠體驗這樣煮食法的樂趣吧。
吃完後可別拍拍屁股就走人喔。
這裡是採自助式的，用完餐要在灶邊把器具清洗好。
每個地方有每個地方的規矩，去一個地方就應尊重他們的規定，尤其店家早已言明在先。
這裡可不是只有吃東西而已，用完餐後旁邊有個小屋，裡面是免費的足湯跟足蒸。
足湯在日本很常見，這裡的環境也不錯。
找個位置坐下就可以享受足湯。
想溫度高點就靠近出水頭，但小心別燙傷了。
旁邊的足蒸就比較少見、而且有趣了。
沒試過的最好先看一下使用方法跟注意事項。
首先找定一個位置坐好。
掀開蓋子，最好先讓蒸氣消散一些，不然可能會過熱。
接著把腳放進去。
等到可以適應溫度再把蓋子蓋上。
切記蒸氣的溫度比較高，在做足蒸的時候可要注意溫度，才不會燙傷。
在足蒸的中間有個小筒子，如果有這個本事，可以寫個俳句投稿一下，也為今天這個行程做個風雅的結束。
地獄蒸し工房 鉄輪網站：http://www.gokuraku-jigoku-beppu.com/entries/jigokumushikobo-kannawa
地址：別府市風呂本5組
營業時間：09:00~21:00(L.O.20:00)，營業時間有時會調整，尤其節假日，出訪前最好先確認。每月第三個星期三休息。
交通方式：自JR別府大學站搭計程車(約一千日元左右)，或自JR別府站搭往鐵輪公車(路線及班次都很多)
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